Asado para celebrar un ascenso o una nueva pega

Para celebrar un nuevo trabajo o un ascenso con un asado, define primero con quién lo vas a celebrar (familia, amigos o colegas), porque eso cambia el tamaño, el horario y el menú. Para un grupo de 10 a 15 personas, calcula como referencia 350 a 400 gramos de carne cruda por adulto, unos 4 a 5,5 kg de carbón (el doble si hay cortes gruesos; un saco de 20 kg te sobra) y unas 4 a 5 horas desde que prendes el fuego hasta que se van los últimos.

No necesitas hacer algo enorme. Un asado bien resuelto, con un corte que se note especial y acompañamientos simples, dice más que una mesa llena de cosas. Abajo tienes cómo armarlo según el tipo de celebración, un menú, cantidades y un horario de trabajo.

Tres formatos según con quién celebras

Con la familia

El formato más relajado: almuerzo de fin de semana, la gente que te apoyó mientras buscabas pega o te preparabas para el cargo. Puedes invitar a tus papás, hermanos o pareja e incluir a los niños. Funciona bien un menú clásico con algo especial, como un lomo vetado o una punta picana.

Con amigos

Más largo y con sobremesa. Aquí puedes hacer algo distinto: un costillar de cerdo ahumado, una tabla de choripanes de entrada o un concurso de quién arma el mejor pebre. Si alguien se ofrece a llevar algo, acepta: bebidas, postres o ensaladas te alivian el presupuesto.

Con colegas

Si quieres celebrar con el equipo nuevo o con los antiguos compañeros, piensa en un horario corto (un viernes en la tarde o un sábado al mediodía), un menú que no complique a quien no come carne y una invitación clara con hora de inicio. Si la celebración es de la empresa, revisa cómo organizar un asado de oficina.

Menú que se siente especial sin gastar de más

La idea es tener un corte "estrella" que marque la diferencia y completar con piezas más económicas que rinden.

• Entrada: choripanes, prietas o longanizas, mientras se termina la carne principal. También puedes hacer provoleta o pimentones asados.
• Corte estrella: lomo vetado, punta picana o entraña. Calcula unos 100 a 150 gramos por persona de este corte, y el resto en piezas de volumen.
• Corte de volumen: asado de tira, punta de paleta o pollo trutro, que rinden bien y gustan a casi todos.
• Opción sin carne: brochetas de verduras, champiñones o queso a la parrilla.
• Acompañamientos: pebre, ensalada chilena, papas, pan tostado en la parrilla.
• Postre: algo frío y simple, como fruta, helado o una torta encargada.

Si el presupuesto está apretado, en cortes baratos para asado hay alternativas que quedan muy bien con buena técnica.

Cantidades por número de invitados

Estos montos son referencias para un asado de almuerzo con adultos y acompañamientos. Si hay muchos niños o personas que comen poco, baja un poco; si es una tarde larga con hambrientos, sube.

La regla práctica que usamos es 1 kg de carbón por kilo de carne en cortes delgados o rápidos y 2 kg por kilo en cortes gruesos o de cocción larga, más un margen si hace frío o hay viento. El cálculo detallado está en cuánto carbón necesito para un asado.

Horario de trabajo para un almuerzo a las 14:00

1. El día anterior: compra la carne, deja el carbón listo, prepara el pebre y la ensalada base, y enfría las bebidas.
2. 11:30: saca la carne del refrigerador y sálala si son cortes gruesos.
3. 12:00: prende el carbón. Con un encendedor o chimenea toma 20 a 30 minutos que quede listo.
4. 12:30: pon los embutidos y las piezas más gruesas en la zona de calor medio.
5. 13:00: llegan los invitados; sirve choripanes y entrada.
6. 13:30: corte estrella a la parrilla.
7. 14:00: reposa la carne unos minutos, corta contra la fibra y sirve.

Si vas a ser tú el que asa, pide a alguien de confianza que se encargue de recibir a la gente y servir las bebidas. Así puedes disfrutar tu propia celebración.

Detalles que hacen la diferencia

• Un brindis corto: no hace falta un discurso. Agradecer a quienes te ayudaron basta.
• Cuida a quien maneja: ten bebidas sin alcohol de verdad, no solo agua.
• Música y espacio: una parrilla bien ubicada, lejos de donde se sienta la gente, evita el humo en la mesa.
• Un plato que hable de ti: la receta de tu abuela, el pebre de tu región o la salsa que te enseñó un amigo.

Carbón para que nada falle

En una celebración lo último que quieres es un fuego que chispea en la cara de los invitados o una brasa que se apaga a mitad del asado. El quebracho blanco Cero Chispa es el que recomendamos para un asado familiar o de amigos: casi no chispea, hace poco humo y deja una brasa pareja. Si serán más de 20 personas o cortes muy gruesos, mira el quebracho colorado, que da más calor.

En carbonquebracho.cl, N°1 en venta y despacho a domicilio en Santiago con 1.198 reseñas y 4,99 estrellas, te llevamos el carbón en 24 a 72 horas hábiles, con despacho gratis sobre $50.000. También puedes retirar en Rojas Magallanes, La Florida, o escribirnos al WhatsApp +56 9 4002 3210. Si la celebración la organiza tu empresa y necesitan varios sacos, cotiza el volumen por WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Es mejor celebrar antes o después de empezar el nuevo trabajo?

Depende de ti. Antes de empezar tienes más tiempo libre y menos cansancio; después, ya tienes algo que contar y puedes invitar a algún colega nuevo.

¿Quién paga el asado de celebración?

Lo habitual es que invite quien celebra, pero entre amigos es común que cada uno lleve algo. Si lo dices desde el comienzo, nadie se incomoda.

¿Qué hago si no sé asar bien?

Elige cortes que perdonen errores, como el asado de tira, la punta de paleta o el pollo trutro, y apóyate en un termómetro. También puedes pedirle a un amigo que asa bien que te acompañe en la parrilla.

¿Cuánto antes compro el carbón?

Ojalá con al menos una semana de anticipación, porque el despacho toma 24 a 72 horas hábiles y así no quedas a la justa. Guárdalo en un lugar seco.