Asado para el Día de la Madre: que mamá solo disfrute
Un buen asado para el Día de la Madre se arma con tres decisiones: un menú que a ella le guste (no el que le gusta al parrillero), cantidades calculadas para no sobrar ni faltar y un reparto de tareas en que mamá no cocine, no lave ni ande sirviendo. En Chile se celebra el segundo domingo de mayo, en pleno otoño, así que conviene planificar también por si el día amanece frío o con lluvia.
Abajo tienes un menú base, una tabla de cantidades, un horario para la mañana del domingo y una lista de tareas para repartir entre hijos, nietos y pareja. La idea es simple: que ese día ella solo tenga que llegar a la mesa.
Primero, pregúntale qué quiere comer
Suena obvio, pero muchos almuerzos del Día de la Madre terminan siendo el asado de siempre, con mucha carne grasa y poco más. Antes de comprar, averigua (o pregunta directamente) qué prefiere: puede que le guste más un pollo bien dorado, un salmón a la parrilla o verduras asadas que un costillar. Ten en cuenta también si hay restricciones: menos sal, sin cerdo, nada muy condimentado o algún plato vegetariano.
Una buena regla es combinar un corte "seguro" que le guste a toda la familia con un plato pensado especialmente para ella.
Menú sugerido para el Día de la Madre
- Para picar mientras se prende el fuego: tabla de quesos, aceitunas, pan amasado con pebre. Nada de choripán a las 11 que deje a todos sin hambre.
- Plato principal de carne: lomo vetado o punta picana, cortes tiernos que se asan en poco tiempo. Si quieres repasar el punto, revisa lomo vetado a la parrilla.
- Alternativa más liviana: salmón a la parrilla o pechugas de pollo marinadas.
- Verduras a la brasa: zapallo italiano, pimentón, choclo (si se encuentra), cebollas en papel aluminio.
- Acompañamientos: papas al rescoldo, ensalada chilena, ensalada verde con palta.
- Postre: el favorito de ella, comprado o hecho el día antes por otro miembro de la familia.
Cuánto comprar por persona
| Producto | Por adulto | Por niño |
|---|---|---|
| Carne de vacuno (cortes sin hueso) | 250 a 300 g | 100 a 150 g |
| Salmón o pollo como segunda opción | 120 a 150 g adicionales | 80 g |
| Verduras para asar | 150 a 200 g | 100 g |
| Papas | 1 a 2 medianas | 1 |
| Pan | 1 a 2 unidades | 1 |
Si la familia es de buen diente o habrá menos acompañamientos, súbelo al rango alto. Para el carbón, un saco de 20 kg alcanza con holgura para un asado familiar de 8 a 12 personas con fuego de unas tres horas; si quieres afinar el cálculo, usa la guía de cuánto carbón necesito.
Horario de la mañana (para un almuerzo a las 14:00)
| Hora | Qué se hace | Quién |
|---|---|---|
| Día anterior | Compras, marinar pollo, preparar postre y pebre | Hijos o pareja |
| 11:00 | Sacar la carne del refrigerador, lavar verduras | Ayudante de cocina |
| 11:30 | Poner la mesa, preparar la tabla de picoteo | Nietos con supervisión |
| 12:00 | Prender el carbón | Parrillero |
| 12:30 | Papas al rescoldo y verduras en papel aluminio | Parrillero |
| 13:00 | Servir el picoteo, recibir a mamá | Todos |
| 13:15 | Poner la carne y el pollo o salmón | Parrillero |
| 14:00 | A la mesa | Todos |
| 15:30 | Postre, café y lavado de loza | Todos menos mamá |
Reparto de tareas: que nadie quede mirando
El error clásico es que una persona asa y el resto espera, mientras mamá termina en la cocina "ayudando un poquito". Para evitarlo, asigna roles con nombre y apellido antes del domingo:
- Parrillero: fuego, carne y verduras. No se mueve de la parrilla.
- Ayudante de cocina: ensaladas, pan, bebidas y salsas.
- Encargado de mesa: mantel, platos, vasos y servilletas, y recoger entre plato y postre.
- Equipo de lavado: dos personas que lavan al final. Si mamá se para a lavar, alguien la devuelve a la mesa.
- Anfitrión de mamá: alguien que le sirva, le traiga lo que pida y se asegure de que esté cómoda.
Si hace frío o llueve
A mediados de mayo los días en la zona central pueden estar frescos y nublados, y a veces llueve. Ten un plan B:
- Si la parrilla no tiene techo, prepara un toldo o una carpa firme sobre el parrillero, siempre al aire libre, nunca dentro de la casa ni de un garaje cerrado.
- Pon la mesa adentro y deja solo el fuego afuera.
- Prende antes: con frío la brasa tarda más en estar lista.
- Ten mantas a mano para la sobremesa si se queda afuera.
Nunca entres la parrilla con carbón a un espacio cerrado para escapar de la lluvia: el carbón encendido produce monóxido de carbono, que no tiene olor y es muy peligroso.
Detalles que hacen la diferencia
- Una silla cómoda para ella, lejos del humo.
- Su bebida favorita fría desde que llega.
- Música que le guste a ella, no al parrillero.
- Un brindis corto antes del almuerzo, sin discursos eternos.
- Una foto familiar antes de que todos estén llenos y cansados.
Que el fuego no sea un problema
Para un almuerzo tranquilo, sin chispas cerca de la mesa ni humo en la cara de los invitados, recomendamos el Quebracho Blanco "Cero Chispa" de 20 kg. Y para que el parrillero no pase media hora soplando, súmale el encendedor Burner: una bolsita prende el carbón sin químicos líquidos ni olor.
Pídelo con tiempo: despachamos en Santiago en 24 a 72 horas hábiles, gratis sobre $50.000, así que lo ideal es comprar a principios de esa semana. También puedes retirar en Rojas Magallanes, La Florida. Somos N°1 en venta y despacho a domicilio en Santiago, con 1.198 reseñas y 4,99 estrellas. Si tienes dudas, escríbenos al WhatsApp +56 9 4002 3210.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es mejor para el Día de la Madre?
Uno tierno y fácil de comer, como lomo vetado, punta picana o filete. Evita cortes muy grasos o con mucho hueso si no sabes si le gustan.
¿Cómo hago para que mamá no termine cocinando?
Reparte tareas con anticipación, deja todo picado y preparado el día antes y asigna a alguien que se encargue solo de atenderla.
¿Conviene hacer asado si llueve?
Sí, si tienes una parrilla con techo al aire libre o un toldo seguro. Nunca prendas carbón dentro de la casa o en un lugar cerrado.
¿Con cuánta anticipación compro el carbón?
Pídelo a comienzos de la semana para tenerlo antes del domingo, considerando el plazo de despacho de 24 a 72 horas hábiles.