Asado para el Día del Padre: ideas para celebrar al papá
Para un buen asado del Día del Padre, decide primero quién va a estar en la parrilla (idealmente no el papá, salvo que eso sea lo que más disfruta), elige dos o tres cortes que a él le gusten, calcula unos 300 a 400 gramos de carne cruda por adulto y planifica para el frío: en Chile se celebra el tercer domingo de junio, en pleno invierno, con días cortos y posibilidad de lluvia. Prende temprano, protege la parrilla del viento y sirve a la hora de almuerzo, cuando hay luz y temperatura más amable.
La idea es que el día gire en torno a él sin que termine trabajando. Abajo tienes menús según el tipo de papá, cantidades, un horario de referencia y cómo resolver el asado si llueve.
Primero lo primero: ¿quién asa?
En muchas familias el papá es el parrillero, y sacarlo de la parrilla puede ser casi una ofensa. Hay tres caminos:
- Él asa, tú resuelves todo lo demás: compras, carbón, ensaladas, mesa, bebidas y lavado. Él solo llega a prender y a disfrutar su momento.
- Asan juntos: un hijo o hija asa con él. Es una buena excusa para que le enseñe algún truco o para que tú le muestres algo nuevo, como un corte que nunca ha probado.
- Él descansa del todo: otra persona se hace cargo y el papá se sienta con un vaso en la mano. Funciona si la persona que asa tiene algo de experiencia; si no, elige cortes que perdonen errores.
Si te toca asar y no tienes mucha práctica, repasa antes la guía del asado chileno paso a paso.
Menús según el tipo de papá
| El papá... | Menú sugerido | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Clásico, de asado tradicional | Choripán de entrada, lomo vetado o punta picana, ensalada chilena y pebre | Lo que siempre le gusta, bien hecho |
| Fanático de la carne | Entraña de entrada, asado de tira y un corte grueso al centro | Variedad de texturas y puntos |
| Que prefiere algo liviano | Salmón con piel, pollo mariposa, verduras asadas | Asado sin pesadez |
| Que disfruta la técnica | Costillar ahumado o pollo entero a fuego indirecto | Algo distinto para conversar alrededor de la parrilla |
| Con nietos chicos en la mesa | Hamburguesas caseras, chorizos, alitas | Fácil de comer para todos |
Para el corte principal, una pieza que él no compra habitualmente siempre se agradece. Si no sabes por dónde partir, nuestra guía de lomo vetado a la parrilla es una apuesta segura.
Cantidades para no quedar cortos (ni con sobras para una semana)
En invierno se come algo más, pero también suele haber más acompañamientos calientes. Como referencia por adulto:
- Carne cruda total: 300 a 400 g por adulto si hay entrada y acompañamientos; hasta 500 g si son muy carnívoros y hay poco más.
- Embutidos de entrada: un chorizo o longaniza por persona.
- Niños: calcula aproximadamente la mitad que un adulto.
- Pan: uno o dos por persona, más si hay choripanes.
Para el carbón, en un asado familiar de 8 a 10 personas con dos o tres tandas, un saco de 20 kg suele alcanzar con margen; en invierno el viento y el frío hacen que la brasa se consuma algo más rápido, así que no te quedes justo. El cálculo detallado está en cuánto carbón necesito para un asado.
Asado en invierno: cómo manejar frío, viento y lluvia
- Protege del viento. El viento enfría la brasa por un lado y la aviva por el otro, y te deja la carne dispareja. Ubica la parrilla contra un muro o usa un cortaviento, siempre al aire libre.
- Prende con más tiempo. En frío, el carbón tarda más en estar listo. Cuenta 10 a 15 minutos extra respecto de verano.
- Usa tapa si tienes. Una parrilla con tapa mantiene mucho mejor la temperatura. Si no, cubre con una bandeja metálica los cortes gruesos para concentrar calor.
- Saca la carne del refrigerador antes. En invierno la carne fría tarda más en llegar al punto. Sácala unos 30 minutos antes, bien tapada.
- Si llueve: asa bajo un techo abierto, alero o quincho con buena ventilación, nunca en una pieza cerrada o en un garaje con la puerta abajo. La combustión del carbón produce monóxido de carbono, que no se ve ni se huele. Si tu quincho tiende a llenarse de humo, revisa los consejos de ventilación de quincho.
- Mantén la brasa seca. Guarda el saco de carbón bajo techo y lejos del suelo húmedo; el carbón mojado cuesta mucho más de prender.
Un horario de referencia para almorzar a las 14:00
| Hora | Qué hacer |
|---|---|
| 11:30 | Sacar la carne del refrigerador, salar los cortes gruesos, preparar el pebre y las ensaladas |
| 12:00 | Prender el carbón |
| 12:40 | Brasa lista: primeras piezas (choripanes, entraña) |
| 13:00 | Corte principal a la parrilla; picoteo para el papá y los invitados |
| 13:45 | Retirar el corte principal y dejar reposar 5 a 10 minutos |
| 14:00 | A la mesa |
| Después | Postre, café, regalos y sobremesa al lado de la parrilla con la brasa que queda |
Ajusta los tiempos según el corte. Un costillar o un pollo entero a fuego indirecto necesitan bastante más: si eliges uno de esos, adelanta todo una a dos horas.
Detalles que hacen la diferencia
- El primer pedazo es para él. Una tabla con la mejor parte de la entraña o del corte principal, recién cortada, antes que nadie.
- Su bebida favorita. El vino, la cerveza o el bebestible que más le gusta, abierto a tiempo.
- Un regalo que se usa ese mismo día. Un buen cuchillo, una tabla, un saco de leña frutal para ahumar o un termómetro. Si buscas ideas, revisa nuestra lista de regalos para un papá parrillero.
- Brasa para la sobremesa. En invierno, una brasa encendida después de comer junta a todos alrededor. Es fácil de lograr si agregas algo de carbón al final del asado.
Carbón para un almuerzo largo y sin apuros
Para que el día salga tranquilo, prende con el encendedor Burner (sin líquidos) y usa Quebracho Blanco "Cero Chispa", que no salta en chispas sobre los invitados y deja una brasa pareja con poco humo. Si el plan incluye un corte grande o una sobremesa larga junto al fuego, suma un saco de Quebracho Colorado, que dura más.
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Preguntas frecuentes
¿Cuándo es el Día del Padre en Chile?
Se celebra el tercer domingo de junio. Revisa el calendario del año para confirmar la fecha exacta y pedir el carbón con anticipación.
¿Qué hago si llueve justo ese día?
Asa bajo un techo abierto o en un quincho ventilado, con la parrilla protegida del agua, o cambia a una preparación con tapa que requiera abrir poco. Nunca lleves la parrilla a un espacio cerrado.
¿Es mejor almuerzo o comida?
En junio oscurece temprano y hace más frío de noche, así que el almuerzo suele ser más cómodo. Si es comida, ilumina bien la zona de la parrilla y usa termómetro, porque con poca luz cuesta ver el punto.