Asado para ver el partido: timing para no perderte un gol
Para hacer un asado mientras ves el partido, prende el carbón unos 60 a 75 minutos antes del pitazo inicial, sirve la primera tanda (choripanes y algo para picar) 15 a 20 minutos antes de que empiece, y deja para el entretiempo un corte rápido que se ase en 10 a 15 minutos. La clave es elegir carnes de cocción corta y tener todo cortado, aliñado y a mano antes de que ruede la pelota.
Un partido dura unas dos horas con el entretiempo, y nadie quiere estar dando vuelta la carne en un penal. Por eso este asado se planifica al revés: partes del horario del partido y vas calculando hacia atrás. Abajo tienes el cronograma minuto a minuto, los cortes que convienen y cómo dejar la parrilla funcionando sola durante el juego.
El cronograma minuto a minuto
| Momento | Qué haces | Detalle |
|---|---|---|
| 3 horas antes | Compra y preparación | Cortar, aliñar, preparar pebre y ensaladas; bebidas al frío |
| 75 minutos antes | Prender el carbón | Pila o chimenea con encendedor sólido |
| 50 minutos antes | Repartir la brasa | Zona fuerte y zona suave en la parrilla |
| 40 minutos antes | Primera tanda a la parrilla | Chorizos, longanizas, provoleta |
| 15 a 20 minutos antes | Servir la entrada | Choripanes listos para el himno |
| Primer tiempo | Parrilla en pausa | Brasa en reposo; pon a calentar la segunda tanda en zona suave si es corte grueso |
| Minuto 35 a 40 del primer tiempo | Avivar la brasa | Agregar carbón al costado y juntar brasas |
| Entretiempo (15 minutos) | Plato principal | Corte rápido de 5 a 7 minutos por lado |
| Segundo tiempo | Servir y disfrutar | Carne reposada y cortada en tabla |
Ajusta los tiempos a tu parrilla y al carbón: lo importante es tener brasa lista antes del inicio y una segunda carga al final del primer tiempo.
Cortes que funcionan en un partido
Necesitas carnes que se asen en menos de 20 minutos y que se puedan comer de pie o en el sillón.
- Chorizos y longanizas: la entrada perfecta. Se hacen a fuego medio en 15 a 20 minutos y se sirven en pan. En la guía del choripán perfecto está el armado.
- Entraña: fina, sabrosa y muy rápida, entre 4 y 6 minutos por lado a fuego fuerte según el grosor. Ideal para el entretiempo. Revisa la receta de entraña a la parrilla.
- Lomo vetado en bifes de 2 a 3 cm: 4 a 6 minutos por lado para un punto medio.
- Hamburguesas caseras: fáciles de servir y de comer frente a la tele.
- Alitas de pollo: se pueden hacer en zona suave durante el primer tiempo y terminar en zona fuerte.
- Brochetas y anticuchos: se arman antes y se asan en minutos.
Evita cortes grandes o de cocción larga, como asado de tira grueso, punta picana entera o costillar: te obligan a estar en la parrilla justo cuando más pasa en la cancha.
Cuánto comprar
En un partido la gente pica más que en un almuerzo sentado, así que conviene repartir la carne en dos tandas. Como referencia para adultos:
| Invitados | Chorizos o longanizas | Carne para el entretiempo | Carbón aproximado |
|---|---|---|---|
| 4 personas | 6 a 8 unidades | 1 a 1,2 kg | 3 a 4 kg |
| 8 personas | 12 a 16 unidades | 2 a 2,5 kg | 5 a 6 kg |
| 12 personas | 18 a 24 unidades | 3 a 3,5 kg | 7 a 9 kg |
Son estimaciones prudentes; si el grupo es de buen diente o el partido es una final, súbele un poco. Para el detalle de la compra, usa la lista de compras para asado.
Cómo dejar la parrilla funcionando sola
El truco para no perderte nada es trabajar con dos zonas de calor y preparar todo antes:
- Arma dos zonas: brasa fuerte en un lado y una capa delgada al otro. La zona suave sirve para mantener caliente lo que ya está listo.
- Ten una reserva de carbón al costado de la parrilla, encendiéndose de a poco. Así, en el minuto 35 solo tienes que acercarla.
- Usa un termómetro de pincho: te ahorra cortar la carne para ver el punto y es mucho más rápido. Para la entraña o el lomo vetado, 55 a 57 °C en el centro es un punto medio jugoso.
- Todo en una bandeja: pinzas, sal, tabla, cuchillo y pan en un solo lugar.
- Un ayudante en la parrilla: si alguien no es tan futbolero, que se quede de turno en los minutos clave.
Nunca dejes la parrilla completamente sola con niños o mascotas cerca. Si estás en departamento, revisa antes las reglas del edificio; muchos reglamentos de copropiedad limitan o prohíben el carbón en balcones y terrazas.
Encender rápido y sin humo
Con el partido encima, no hay tiempo para un fuego que no prende. Un encendedor sólido como el Burner prende la pila en pocos minutos. Nunca uses bencina, parafina ni alcohol para apurar el fuego: es peligroso y le traspasa olor a la carne.
Si el asado es en terraza o con vecinos cerca, el carbón importa: uno que chispea o humea mucho arruina la tarde. El quebracho blanco Cero Chispa da brasa pareja, poco humo y sin chispas, ideal para cortes rápidos. Si quieres prender en el menor tiempo posible, revisa también cómo prender el carbón rápido.
Pide tu carbón antes del partido
Para que no te pille el día del partido sin carbón, haz el pedido con algunos días de anticipación: despachamos en 24 a 72 horas hábiles en Santiago, gratis sobre $50.000, o puedes retirar en Rojas Magallanes, La Florida. Somos N°1 en venta y despacho a domicilio en Santiago, con 1.198 reseñas y 4,99 estrellas.
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Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el partido se va a alargue?
Ten un poco de carbón extra y algo rápido de reserva, como hamburguesas o choripanes. Si la brasa ya está baja, agrega carbón al costado durante el segundo tiempo para tener calor disponible.
¿Se puede adelantar la carne y mantenerla caliente?
Por un rato, sí: en la zona suave de la parrilla o envuelta en papel aluminio. Pero los cortes finos como la entraña se secan si esperan mucho; mejor asarlos justo en el entretiempo.
¿Qué es lo más práctico para comer frente a la tele?
Choripanes, sándwiches de carne cortada en tiras, brochetas y hamburguesas. Todo lo que se pueda comer con la mano y sin plato hondo.
¿Cuánto antes prendo el carbón si el partido es de noche?
El mismo tiempo, unos 60 a 75 minutos antes. Si hace frío o viento, suma 10 a 15 minutos y protege la parrilla del viento, porque el carbón demora más en tomar temperatura.