Campana para quincho: tamaños, materiales y altura
Una campana para quincho funciona bien cuando es más grande que la parrilla, está a la altura correcta y tiene un ducto que tire hacia afuera. Como referencia práctica, la boca de la campana debería sobresalir unos 10 a 20 cm por cada lado de la parrilla, quedar a una altura cómoda para trabajar sin golpearse la cabeza (en muchas parrillas de obra, su borde inferior queda entre 1,7 y 1,9 m del piso) y conectarse a un ducto que salga sobre el techo. En materiales, lo más usado es el acero inoxidable, la plancha de fierro con pintura de alta temperatura y la obra de ladrillo con estructura metálica.
Estas medidas son orientativas: cada quincho tiene su altura, su viento y su tipo de parrilla. Por eso, más que copiar números, conviene entender por qué funcionan. Abajo tienes cómo dimensionar la campana, qué material elegir, cómo calcular el ducto y los errores típicos que hacen que el humo termine en la mesa.
Cómo funciona una campana sin extractor
La mayoría de las campanas de quincho funcionan por tiraje natural: el aire caliente y el humo suben porque son más livianos que el aire frío. La campana los junta y el ducto los conduce hacia afuera. Para que eso pase se necesitan tres cosas: que la campana capture todo el humo (tamaño), que el ducto tenga una sección y altura suficientes (tiraje) y que el quincho tenga entradas de aire para reponer el que sale.
Si el quincho está muy cerrado, el ducto no tiene de dónde "chupar" aire y el humo se devuelve. Por eso el tamaño de la campana no resuelve todo; la ventilación del espacio también importa. Lo explicamos en detalle en quincho lleno de humo.
Tamaño de la campana según la parrilla
La regla base es que la boca de la campana sea más grande que la superficie de fuego. El humo no sube en línea recta: se abre en forma de cono y el viento lo desvía.
| Ancho de parrilla | Ancho de boca de campana (orientativo) | Fondo de boca (orientativo) |
|---|---|---|
| 80 cm | 100 a 120 cm | Igual al fondo de la parrilla más 10 a 20 cm |
| 100 cm | 120 a 140 cm | Igual al fondo de la parrilla más 10 a 20 cm |
| 120 cm | 140 a 160 cm | Igual al fondo de la parrilla más 10 a 20 cm |
| 150 cm o más | Ancho de parrilla más 20 a 40 cm | Igual al fondo de la parrilla más 15 a 25 cm |
Si el quincho es muy ventoso o abierto por varios lados, quédate en el extremo más grande del rango. Si la parrilla está empotrada entre muros laterales, que ya contienen el humo, puedes ir al rango menor. Para las medidas de la parrilla en sí, revisa medidas de una parrilla de ladrillo.
A qué altura poner la campana
Hay que equilibrar dos cosas: mientras más baja, mejor captura el humo; mientras más alta, más cómoda para trabajar. Algunas referencias prudentes:
- Distancia entre la rejilla de la parrilla y la boca de la campana: en muchas parrillas de obra está entre unos 60 y 90 cm. Más que eso y el humo empieza a escaparse por los lados.
- Altura del borde inferior desde el piso: que la persona más alta que asa no se golpee al inclinarse. Para la mayoría, eso queda entre 1,7 y 1,9 m.
- Altura del techo del quincho: define cuánto espacio queda para la parte cónica de la campana y el inicio del ducto.
Si tu parrilla tiene la rejilla regulable en altura, mide desde la posición más alta que uses.
El ducto: sección, altura y sombrerete
Muchas campanas fallan no por la campana, sino por el ducto. Algunas pautas generales:
- Sección suficiente: para parrillas domésticas de 80 a 120 cm, es común ver ductos de unos 20 a 30 cm de diámetro (o su equivalente cuadrado). Un ducto demasiado angosto se ahoga; uno exageradamente ancho puede tirar mal en días fríos. Si dudas, consulta a un instalador o a un maestro con experiencia en quinchos.
- Altura: el ducto debe salir por sobre el techo y no quedar a la sombra de muros o árboles más altos que creen turbulencias. Un ducto más alto, en general, tira mejor.
- Pocas curvas: cada codo resta tiraje. Lo ideal es un ducto recto, vertical.
- Sombrerete: evita que entre la lluvia y que el viento empuje el humo hacia abajo. Los modelos giratorios o tipo "H" ayudan en zonas ventosas.
- Distancia a materiales combustibles: donde el ducto atraviesa techos de madera, se debe aislar con pasatecho o material incombustible.
Materiales: ventajas y cuidados
| Material | Ventajas | Cuidados |
|---|---|---|
| Acero inoxidable | Durable, no se oxida, fácil de limpiar | Más caro; verifica el espesor para que no se deforme |
| Plancha de fierro pintada | Más económica, se puede soldar a medida | Usar pintura de alta temperatura y repintar cada cierto tiempo |
| Fierro galvanizado | Resiste la intemperie y es económico | No conviene en zonas que reciban calor muy intenso o llama directa; prefiere otro material cerca del fuego |
| Obra de ladrillo sobre estructura metálica | Muy estética, integrada al quincho | Pesada; requiere buena estructura y cálculo de cargas |
| Cobre | Muy decorativo | Costoso y exige mantención para conservar el color |
El combustible también influye
Una campana bien hecha no hace milagros si el fuego produce demasiado humo. La leña húmeda, el carbón de mala calidad y la grasa que cae sobre llamas abiertas generan mucho más humo que una brasa limpia. Un carbón de quebracho bien carbonizado produce poco humo una vez encendido, y la guía de por qué el carbón casi no hace humo te ayuda a reducir el problema desde el origen.
Para parrillas grandes de quincho, el Quebracho Colorado da brasa caliente y duradera. Si el quincho es más cerrado o quieres el mínimo de humo y chispas, el Quebracho Blanco Cero Chispa es la mejor elección. Y recuerda: nunca uses carbón en un espacio cerrado sin ventilación, porque el monóxido de carbono es invisible e inodoro.
Errores comunes
- Campana del mismo ancho que la parrilla: el humo que se abre por los costados se escapa.
- Ducto con varias curvas o muy corto: el tiraje no alcanza.
- Quincho sin entradas de aire: el humo se devuelve aunque la campana sea buena.
- Ducto que termina bajo el techo vecino o pegado a un muro alto: el viento empuja el humo de vuelta.
- Olvidar la limpieza: la grasa acumulada en la campana y el ducto es un riesgo de incendio. Límpiala periódicamente.
Carbón para tu parrilla de quincho
Con la campana resuelta, el siguiente paso es un carbón que no te llene el quincho de humo. El Quebracho Colorado de 20 kg rinde muy bien en parrillas anchas y asados largos. Somos N°1 en venta y despacho a domicilio en Santiago, con 4,99 estrellas en 1.198 reseñas.
Despachamos en 24 a 72 horas hábiles, gratis en compras sobre $50.000, o puedes retirar en Rojas Magallanes, La Florida. Si quieres asesoría sobre qué carbón usar en tu quincho, escríbenos al WhatsApp +56 9 4002 3210.
Preguntas frecuentes
¿La campana necesita extractor eléctrico?
No siempre. Con buen tamaño, ducto recto y ventilación, el tiraje natural suele bastar. Un extractor ayuda en quinchos muy cerrados o con ductos cortos.
¿Puedo hacer la campana de lata galvanizada?
Para el ducto lejos del fuego es común. Para la zona que recibe calor intenso, es mejor acero inoxidable o fierro con pintura de alta temperatura.
¿Qué hago si el humo se devuelve?
Revisa que el quincho tenga entradas de aire, que el ducto supere el techo y que tenga sombrerete. Muchas veces abrir una ventana resuelve el problema.
¿Necesito permiso para instalar el ducto?
Depende de tu comuna y del tipo de construcción. Consulta en la Dirección de Obras Municipales y, si vives en condominio, revisa el reglamento de copropiedad.