Canciones chilenas que hablan del asado y la parrilla
Si buscas canciones sobre el asado chilenas, conviene saber algo de entrada: hay pocas canciones conocidas cuyo tema central sea la carne a las brasas. El asado aparece más bien alrededor de la música que dentro de ella. Lo que sí abunda en el cancionero chileno son temas de fonda, ramada, chicha, rodeo, campo y celebración, que son justamente el mundo donde vive el asado. Esas son las que de verdad suenan junto a la parrilla.
Aquí tienes una selección de canciones chilenas que conectan con la cultura del asado, con datos verificados sobre su origen, algunas canciones extranjeras que sí lo nombran en el título, y una idea para sumar algo propio: brindis y versos para improvisar frente al fuego. Si lo que buscas es una lista para poner de fondo, la complementa nuestra playlist chilena para asado.
Canciones chilenas del mundo de la fonda y el asado
| Canción | Autor o intérprete | Por qué va con el asado |
|---|---|---|
| El guatón Loyola | Cueca de Alejandro Gálvez, popularizada por Los Perlas en 1956 | Cuenta una pelea real ocurrida en el casino de un rodeo, entre comida y trago. Es infaltable en fondas. |
| Chicha de Curacaví | Cueca popular de fonda | Gira en torno a la chicha, el trago de la ramada y del asado dieciochero. |
| La consentida | Jaime Atria | Ganó en la categoría folclórica del Festival de Viña del Mar de 1961. Romántica, para cantar en la sobremesa. |
| Arriba en la cordillera | Patricio Manns (1965) | Se inspira en historias de arrieros y cuatreros que cruzaban ganado por la cordillera: el Chile del campo, el caballo y el animal. |
| Chile lindo | Clara Solovera | Una de las tonadas más cantadas sobre el paisaje chileno; clásica de celebración patria. |
| Si vas para Chile | Chito Faró | Habla de la hospitalidad con el que llega de afuera, la misma que se practica en un asado con invitados. |
| Un año más | Los Vikings 5 (1977), compuesta por Hernán Gallardo Pavez | El himno del Año Nuevo chileno, y muchas celebraciones de fin de año en Chile son con parrilla. |
Como ves, ninguna es "la canción del asado" en sentido literal. Su vínculo es con el ambiente: la ramada, el rodeo, el campo y la fiesta. Si en tu asado alguien pide "una cueca", cualquiera de las primeras dos funciona.
La historia detrás de dos cuecas de fonda
El guatón Loyola
Es probablemente la cueca más conocida que nace de un hecho real. Según la versión recogida por el periodista Francisco Mouat en su libro Chilenos de raza, Eduardo Loyola trabajaba en remates de ganado y, en 1954, en un rodeo en Parral, se enfrentó a unos huasos que molestaban a las garzonas del casino. Su amigo Alejandro Gálvez convirtió la historia en cueca. Los Perlas la grabaron en 1956 y le cambiaron la ciudad por Los Andes, algo que el propio Loyola reclamaba.
Es un buen ejemplo de cómo funciona la cueca chilena: muchas cuentan historias de ramada, de trago y de pelea, y se cantan en las mismas fondas donde se come asado y empanada.
Chicha de Curacaví
Curacaví es una comuna conocida por su chicha y por su fiesta de la chicha. La cueca juega con los efectos del trago, en tono de humor, y es de las que se bailan cuando la sobremesa ya está avanzada. Ojo con la chicha cerca de la parrilla: el que está a cargo del fuego conviene que tome con moderación.
Canciones extranjeras que sí nombran el asado
Donde el asado aparece con nombre propio es al otro lado de la cordillera, porque en Argentina la palabra tiene una carga cultural enorme. Dos ejemplos conocidos:
- "El asado", de Andrés Calamaro. Una letra poética que mezcla imágenes cotidianas, como el asado y el cuero gastado, con reflexiones sobre la memoria y la honestidad.
- "Asado y Fernet", de Los Caligaris. Banda de Córdoba con un estilo festivo; el título lo dice todo.
Si quieres mezclar repertorio, estas encajan bien en el bloque de rock latino de la tarde, entre los clásicos chilenos.
Cómo ordenar la música según el momento del fuego
El asado tiene etapas, y la música puede seguirlas:
- Prender el carbón (30 a 45 min): tonadas y folclor suave, volumen bajo. Es el rato de conversar alrededor de la parrilla.
- Primeras brasas y picoteo: choripanes, anticuchos y algo más movido; rock y pop chileno.
- La carne en la mesa: volumen bajo para que se pueda conversar.
- Sobremesa: cuecas, cumbia y lo que pida la gente.
Cuida el volumen después de cierta hora: además del humo, la música fuerte es motivo típico de reclamos. Tienes ideas para convivir con los vecinos en humo del asado y vecinos.
Versos y brindis para el asado
En el campo chileno es tradición la paya y el brindis improvisado en verso. No necesitas ser payador para lanzar unos versos en la sobremesa. Aquí van algunos, escritos para que los uses libremente:
- Brindo por el que prendió / la brasa sin apurarse, / que supo bien esperarse / y ni una chispa saltó.
- Para el asador, salud, / que aguantó el humo y el calor; / si la carne salió mejor, / fue por su santa virtud.
- Que no falte en esta mesa / ni el pebre ni el pan amasado, / ni el amigo que ha llegado / con hambre y con gentileza.
Un juego que funciona en asados grandes: cada mesa escribe una cuarteta sobre el asador y se leen en voz alta antes del postre. Si es para el 18, el contexto ayuda: revisa también cómo calcular el carbón en el asado del 18 de septiembre.
Carbón para que el asado dure lo que dura la música
Una tarde de cuecas y sobremesa larga necesita una brasa que aguante. El saco de Quebracho Blanco Cero Chispa de 20 kg da brasa pareja, con poco humo y sin chispas, así que los invitados pueden estar cerca de la parrilla sin problemas. Si la junta es grande, en la colección de sacos de carbón tienes packs de varios sacos.
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Preguntas frecuentes
¿Existe una canción chilena tradicional dedicada al asado?
No conocemos una canción chilena muy difundida cuyo tema central sea el asado. Las que se asocian a él son de fonda, rodeo y celebración, como las cuecas de ramada.
¿Qué cueca poner en un asado?
"El guatón Loyola" y "Chicha de Curacaví" son de las más reconocibles y se bailan en cualquier fonda. Para algo más romántico, la tonada "La consentida".
¿Hay canciones que digan "asado" en el título?
Sí, sobre todo argentinas, como "El asado" de Andrés Calamaro o "Asado y Fernet" de Los Caligaris.
¿Puedo usar los versos de este artículo?
Sí, los escribimos para que los uses en tus brindis y los adaptes con el nombre de tu asador.