Qué extintor tener cerca de la parrilla
Para una parrilla a carbón en casa, lo más práctico es tener cerca un extintor de polvo químico seco (PQS) multipropósito tipo ABC, de unos 4 a 6 kg, colgado a pocos metros de la parrilla y fuera de la zona de humo. Cubre fuegos de sólidos (madera, carbón, toldos, muebles), de líquidos inflamables (grasa derramada, alcohol, gas de un cilindro) y de equipos eléctricos. Si además cocinas con freidora o con mucho aceite, como en un quincho grande o un restaurante, se suma un extintor tipo K, pensado para aceites de cocina.
El extintor es la última línea de defensa: la primera es ordenar la zona, tener a mano agua o arena para las brasas que saltan y una tapa para ahogar llamaradas. Abajo te explicamos qué tipo elegir según tu caso, dónde ponerlo, cómo usarlo y qué hacer con cada tipo de fuego típico del asado.
Las clases de fuego que importan en un asado
Los extintores se clasifican según el tipo de fuego que pueden apagar. Estas son las situaciones que de verdad ocurren alrededor de una parrilla:
| Situación | Clase de fuego | Qué usar | Qué no hacer |
|---|---|---|---|
| Brasa que salta al pasto, toldo o mantel | A (sólidos) | Agua, manguera o PQS ABC | Esperar a ver si se apaga sola |
| Grasa encendida dentro de la parrilla | Llamarada controlable | Mover la carne, tapar o cerrar ventilas | Tirar agua en abundancia sobre la grasa |
| Olla o freidora con aceite en llamas | K (aceites de cocina) / B | Tapa, manta ignífuga o extintor K | Agua: hace explotar el aceite |
| Fuga de gas encendida (quemador o parrilla mixta) | B / C | Cerrar la válvula si es seguro; PQS ABC | Apagar la llama sin cortar el gas |
| Alargador o luces del quincho | C (eléctrico) | Cortar la corriente; PQS ABC o CO2 | Agua |
La nomenclatura exacta y los requisitos pueden variar según la norma vigente y el lugar. Si tienes dudas sobre qué te corresponde, consulta con un proveedor certificado de extintores o con Bomberos de tu comuna.
Qué extintor elegir según tu caso
Casa con parrilla en el patio o terraza
Un PQS ABC de 4 a 6 kg es la opción más versátil. Es fácil de manejar para una persona y sirve para casi todo lo que puede pasar en un patio. Su desventaja es que ensucia mucho: el polvo queda en todo y cuesta limpiarlo de la parrilla, la comida y los muebles.
Departamento o balcón
Un extintor PQS más chico (2 a 4 kg) es más fácil de guardar. Antes de asar en un balcón, revisa el reglamento de copropiedad: muchos edificios restringen o prohíben las parrillas a carbón. Lo explicamos en ¿se puede hacer asado en el balcón?
Quincho con freidora, disco o paila
Si en tu quincho fríes sopaipillas, papas o pescado, suma un extintor tipo K o, al menos, una manta ignífuga cerca de la cocina. El PQS sirve para emergencias, pero en aceites muy calientes puede no impedir que el fuego vuelva a encenderse.
Restaurante o local con parrilla
Aquí no es una decisión personal: la cantidad, el tipo y la ubicación de los extintores son exigencias de la autoridad y del seguro. Consulta con la SEREMI de Salud, tu municipalidad y un proveedor certificado. Para la parte de permisos, revisa la guía de resolución sanitaria para un restaurante con parrilla.
Dónde ponerlo
- A la vista y a mano, a unos pocos metros de la parrilla, en el camino hacia la salida o hacia la casa. Si el fuego empieza en la parrilla, no tienes que pasar por encima para alcanzarlo.
- Colgado en su soporte, no tirado en el suelo ni en una bodega cerrada con llave.
- Lejos del calor directo y del sol fuerte, que con el tiempo dañan el manómetro y las gomas.
- Que todos sepan dónde está, en especial quien va a quedarse a cargo del fuego cuando tú te alejes.
Cómo usar un extintor: el método de los 4 pasos
- Tira el pasador de seguridad que bloquea la palanca.
- Apunta a la base del fuego, no a las llamas. Lo que arde está abajo.
- Aprieta la palanca de forma continua.
- Barre de lado a lado sobre la base hasta que se apague, manteniéndote a unos 2 a 3 metros y con una vía de escape a tu espalda.
Un extintor portátil de 4 a 6 kg se descarga en pocos segundos, así que no lo malgastes disparando al aire. Si el fuego no baja después de vaciarlo, o si toma una estructura (quincho, techumbre, árboles), sal del lugar y llama al 132 de Bomberos.
Antes de llegar al extintor: lo que evita incendios
- Nunca uses bencina, parafina ni alcohol para prender o avivar el carbón. Pueden provocar llamaradas y quemaduras graves. Usa encendedores sólidos o chimenea de encendido; en cómo prender el carbón rápido tienes las alternativas.
- Un balde con agua o con arena al lado para brasas que saltan y para apagar al final.
- Controla la grasa: retira el exceso de la carne, trabaja con una zona sin brasa para mover piezas y ten a mano la tapa.
- Distancia de toldos, ramas, ropa colgada, cilindros de gas y pasto seco. En verano revisa si hay restricciones, como explicamos en asados y fogatas en verano.
- Nunca asar con carbón en espacios cerrados sin ventilación: además del fuego, el riesgo es el monóxido de carbono, que no se ve ni se huele.
- No botes la ceniza tibia a la basura. Puede estar encendida durante horas.
Mantención del extintor
Revisa el manómetro cada tanto: la aguja debe estar en la zona verde. Fíjate en la etiqueta de mantención, que indica la fecha de la última revisión y cuándo corresponde la siguiente; en general se hace una vez al año con una empresa del rubro. Si el extintor se usó, aunque sea un poco, hay que recargarlo: después de una descarga parcial pierde presión.
Un carbón que salta menos
Buena parte de los sustos del asado parten con una chispa o una brasa que salta. El quebracho blanco Cero Chispa está pensado justamente para eso: no chispea, hace poco humo y deja una brasa pareja, lo que lo hace una buena opción para terrazas, quinchos con techo de madera o asados con niños alrededor. Para prender sin líquidos peligrosos, puedes sumar el encendedor Burner.
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Preguntas frecuentes
¿Sirve un extintor de auto para la parrilla?
Para un amago chico puede ayudar, pero los extintores de auto suelen ser de 1 kg y se vacían en segundos. Para la casa conviene uno de 4 a 6 kg.
¿Puedo apagar la grasa encendida con agua?
Una llamarada en la parrilla se maneja moviendo la carne y tapando. Un aceite encendido en olla o freidora jamás se apaga con agua: tápalo o usa un extintor apto.
¿El polvo del extintor contamina la parrilla?
Sí. Si lo usas, bota la comida que quedó expuesta y lava bien la rejilla y la parrilla antes de volver a cocinar.
¿Cada cuánto se revisa un extintor?
Guíate por la etiqueta de mantención. En general se hace una revisión anual con una empresa especializada, y siempre se recarga después de usarlo.