Pinzas para asado: largo, material y cuáles evitar
Para la parrilla a carbón, las mejores pinzas para asado miden entre 35 y 45 cm, son de acero inoxidable de una pieza o con bisagra firme, tienen puntas con bordes ondulados o dentados para agarrar sin rasgar, y traen un seguro para guardarlas cerradas. Más cortas te acercan demasiado a la brasa; más largas pierden control para piezas chicas como chorizos o camarones.
Lo que conviene evitar: pinzas de aluminio delgado que se doblan con un asado de tira, mangos de plástico que se derriten si las dejas apoyadas en la parrilla, y modelos con puntas de silicona gruesa si cocinas directo sobre brasa fuerte. A continuación, cada detalle para que compres una vez y te duren años.
El largo: el dato más importante
| Largo | Para qué sirve | Limitación |
|---|---|---|
| Menos de 30 cm | Cocina, plancha, servir en la mesa | Demasiado cerca del calor en una parrilla |
| 30 a 35 cm | Parrillas chicas, de mesa o tipo kettle | Justas en parrillas grandes de ladrillo |
| 35 a 45 cm | La mayoría de las parrillas a carbón | Ninguna importante |
| Más de 45 cm | Parrillas muy profundas, fogones, cruz | Menos precisión y más peso en la mano |
Una forma rápida de comprobarlo en la tienda: tómalas cerradas en la mano, estira el brazo y piensa en la parte de atrás de tu parrilla. Tu mano debería quedar fuera de la zona de brasa.
Materiales: qué dura y qué no
Acero inoxidable
Es la opción más recomendable. No se oxida, aguanta el calor, se lava fácil y no transmite sabores. Revisa que el metal sea grueso: si al apretar con fuerza las puntas se doblan hacia los lados, va a fallar con piezas pesadas.
Puntas de silicona o nailon
Protegen las superficies antiadherentes y las rejillas enlozadas, pero tienen un límite de temperatura. Sirven para plancha o parrilla a gas, aunque con brasa de carbón muy cerca pueden deformarse. Si tienes una parrilla enlozada, una pinza con puntas de silicona de buena calidad puede tener sentido; para brasa directa, mejor metal.
Mangos
- Metal entero: lo más resistente, pero se calienta. Si las dejas apoyadas en la parrilla, usa guante para tomarlas.
- Madera: se mantiene más fría y se ve bien, pero no va al lavavajillas y con los años se reseca.
- Plástico o goma: cómodo, pero es el primero que se derrite si lo dejas cerca del fuego.
Mecanismo: resorte, bisagra o una pieza
- Con bisagra y resorte: se abren solas y cansan menos la mano. Es el mecanismo más común. Fíjate en que el remache sea firme y que no quede juego lateral.
- De una pieza (tipo tijera doblada): muy simples y duran mucho. Tienen menos apertura y requieren más fuerza.
- Tipo tijera con eje central: dan mucha fuerza para piezas grandes, pero son menos precisas.
El seguro o traba para guardarlas cerradas es más útil de lo que parece: evita que se enganchen en el cajón y que se dañe el resorte.
Las puntas: donde se gana o se pierde el agarre
Las puntas con bordes ondulados o festoneados sujetan sin cortar la superficie de la carne. Las de borde liso resbalan con la grasa. Las muy dentadas o con púas rasgan las piezas delicadas, como pescados y hamburguesas. Un diseño que funciona bien para todo es una punta levemente cóncava, tipo cuchara, con el borde ondulado.
¿Y el tenedor parrillero?
El tenedor sirve para mover brasas o trozar en la tabla, pero no para dar vuelta la carne en la parrilla. Cada vez que pinchas una pieza abres un camino por donde sale jugo, y además es más fácil que se te caiga. Con pinzas tomas la pieza de los costados y la volteas sin perforarla. Para cortes grandes o pescados enteros, combina pinzas con una espátula ancha.
Cuáles evitar
- De aluminio delgado o estampado barato que se tuerce con el peso.
- Con remaches sueltos o resorte expuesto que junta grasa.
- Con mango plástico si las vas a dejar sobre la parrilla.
- Kits con muchas herramientas de baja calidad: es mejor un buen par de pinzas que seis utensilios que no usarás.
- Pinzas cortas de cocina para la parrilla grande.
Cuántas tener y cómo cuidarlas
Lo práctico son dos pares: uno para la carne cruda y otro para servir la carne cocida. Así no pasas bacterias de lo crudo a lo listo. Lávalas con agua caliente y detergente después de cada asado, sécalas bien y, si son de madera, acéitalas cada tanto con aceite de cocina.
Si estás armando tu equipo desde cero, la lista de compras para asado te ayuda a no olvidar nada, y si buscas regalar, en regalos para un papá parrillero hay ideas útiles.
El otro básico de la parrilla: un buen carbón
Unas buenas pinzas rinden más con una brasa que no salta. El Quebracho Blanco Cero Chispa no chispea, deja una brasa pareja y casi no hace humo, así que trabajas cerca del fuego con más tranquilidad. Si además quieres prender sin papel ni líquidos, suma el encendedor Burner.
Somos N°1 en venta y despacho a domicilio en Santiago, con 1.198 reseñas y 4,99 estrellas. Llega a tu casa en 24 a 72 horas hábiles, el envío es gratis sobre $50.000 y también puedes retirar en Rojas Magallanes, La Florida. Dudas al WhatsApp +56 9 4002 3210.
Preguntas frecuentes
¿Qué largo de pinza necesito para una Weber?
Entre 30 y 40 cm es cómodo para una parrilla tipo kettle; no necesitas más porque la superficie es más chica que la de una parrilla de ladrillo.
¿Las pinzas de silicona sirven para carbón?
Sirven si no las apoyas en la brasa ni las dejas mucho rato sobre fuego fuerte. Para brasa directa son más seguras las de acero.
¿Puedo lavarlas en el lavavajillas?
Las de acero inoxidable entero, sí. Las de madera o con resorte expuesto conviene lavarlas a mano.
¿Sirven para mover el carbón?
Para reacomodar algunos trozos, sí, pero el calor directo daña el resorte y las puntas con el tiempo. Lo ideal es tener una pinza vieja o un atizador solo para el carbón.